Potrzebne składniki:

  • CIASTO NALEŚNIKOWE
  • Mąka pszenna-500g
  • Woda- 700ml
  • Mleko 2%- 700ml
  • Olej- 1 łyżka
  • Jaja- 1 sztuka
  • Szczypta soli
  • FARSZ- KAPUSTA Z GRZYBAMI :
  • Kapusta kwaszona- 500g
  • Cebula- 1 mała sztuka
  • Olej- 1 łyżka
  • Grzyby suszone- 1 garść ( należy wcześniej moczyć  przez  ok.6h)
  • Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie
  • FARSZ -PIECZARKI Z SEREM :
  • Pieczarki – 700g
  • Ser żółty- 150g
  • Olej- 1 łyżka
  • Przypraw: sól, pieprz
  • DODATKOWO :
  • Jaja – 1 sztuka + odrobina wody
  • Bułka tarta
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Składniki na ciasto dobrze połączyć, najlepiej mikserem. Ciasto musi być gładkie, o konsystencji gęstej śmietany. Małą chochlą wylewać ciasto na rozgrzaną patelnie ( ogień nie może być duży, naleśniki mogą się wtedy łatwo przypalić)
  • FARSZ -KAPUSTA Z GRZYBAMI (wystarczy na ok. 8 krokietów)
  • Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
  • Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
  • Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do kapusty
  • Wymieszać i gotować ok 10 minut
  • Po tym czasie dodać, odciśnięte z wody i pokrojone w kostkę grzyby oraz 1/2 szklanki wywaru, który powstał po ich moczeniu
  • Całość gotować na  małym ogniu ok. 15 minut. Wystudzić, wyjąć liście, ziele oraz pieprz. 
  • FARSZ – PIECZARKI Z SEREM (wystarczy na ok. 8 krokietów)
  • Ser i pieczarki zetrzeć na grubych oczkach
  • Na rozgrzanej łyżce oleju usmażyć pieczarki, przyprawiając pieprzem i solą
  • Po odparowaniu całej wody pieczarki należy wystudzić
  • Zimne pieczarki wymieszać z serem
  • Naleśniki zawijać z ulubionym farszem
  • Gotowe krokiety moczymy w roztrzepanym jajku (z odrobiną wody i pieprzu) oraz bułce tartej, po czym smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Z porcji otrzymałam 16 kokietów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z kapustą i grzybami

  • 280kcal
  • 6,6 białka
  • 12,5g tłuszczu
  • 35,6g węglowodanów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z pieczarkami i serem

  • 338kcal
  • 12 białka
  • 17,8g tłuszczu
  • 32,8g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Buraki (surowe)- 1kg
  • Czosnek – 6 ząbków
  • Liść laurowy- 3 sztuki
  • Ziele angielskie- 6 kulek
  • Pieprz czarny – 6 ziarenek
  • Sól- 2 płaskie łyżeczki
  • Sok z kiszonej kapusty lub ogórków- 1 łyżka
  • Woda (przegotowana, letnia) -700ml

Przygotowanie:

  • Buraki cienko obrać , pokroić w grube plastry, opłukać (każdy plaster można przekroić jeszcze na pół) 
  • Słoik dobrze wyparzyć
  • Dno słoja wyłożyć pokrojonymi burakami, następnie włożyć 1 liść, 2 kulki ziela, 2 kulki pieprzu oraz 2 przekrojone ząbki czosnku
  • W ten sposób warstwami wypełniać słoik
  • W wodzie rozpuścić sól oraz dolać soku z ogórków lub kapusty, wlać do słoja
  • Buraki muszą być przykryte wodą i szczelne zamknięte
  • Odstawić w ciemne miejsce na 5-7 dni (temperatura pokojowa)
  • Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać
  • Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę
  • Gotowy zakwas można przelać do wyparzonych butelek i przechowywać w lodówce kilka tygodni.

Potrzebne składniki:

  • Mąka pszenna-500g
  • Gorąca woda – 300ml
  • Olej- 4 łyżki
  • Szczypta soli
  • NADZIENIE:
  • Kapusta kwaszona- 500g
  • Cebula- 1 duża sztuka
  • Olej- 2 łyżki
  • Pieczarki- 300g (można użyć suszonych grzybów – należy wcześniej moczyć je przez 6h)
  • Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

  • Składniki ciasta dobrze ze sobą połączyć i wyrobić gładkie ciasto ( ja używam do tego robota planetarnego), przykryć folią i odstawić na 40minut. Jeżeli będzie się mocno lepiło, dodać mąki.
  • Cebulę wraz z pieczarkami/ grzybami pokroić w kostkę
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z pieczarkami ( przyprawić solą i pieprzem) i smażyć do odparowania (całej) wody
  • Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
  • Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
  • Wymieszać i gotować ok 10 minut
  • Po tym czasie dodać pieczarki z cebulą, wymieszać i gotować przez ok 20minut ( jeżeli farsz będzie dla Was za kwaśny, można dodać odrobinę cukru)
  • Farsz przed nałożeniem musi być wystudzony
  • Każdą sztukę dodatkowo rozciągać jeszcze w dłoniach, nałożyć po łyżeczce farszu
  • Pierogi składać na pół i skleić boki
  • Gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty (od wypłynięcia)
  • Pierogi można również zamrozić – w tym przypadku należy  plastikowy talerz/ deskę/tacę, posypać grubo mąką. Następnie układać pierogi, jeden obok drugiego (tak, żeby się nie-stykały) i w takiej formie wstawić na 1h do zamrażarki. Po tym czasie przełożyć do szczelnych woreczków i zamrozić.

Z porcji otrzymałam 35 pierogów

Wartość odżywcza 1 pieroga

  • 66kcal
  • 1,9 białka
  • 1,6g tłuszczu
  • 11,3g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Grzyby (mrożone lub świeże)-200g
  • Por- 1 garść pokrojonej w paski
  • Ziemniaki- 4 średnie sztuki
  • Bulion warzywny lub woda – 1,5l
  • Oliwa/ olej – 1 łyżka
  • Śmietanka 30% – 4 łyżki
  • Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Na rozgrzanym oleju, podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz por
  • Smażyć ok. 10minut
  • Po tym czasie dodać grzyby i jeszcze przez ok. 5 minut wszystko smażyć
  • Do warzyw dodać wodę lub bulion oraz przyprawić
  • Całość gotować przez ok. 20 minut
  • Ugotowaną zupę zmiksować na krem, dolać śmietanki
  • Krem dobrze jest zostawić na całą noc w lodówce i serwować w dniu kolejnym

Wartość odżywcza całej zupy:

  • 542kcal
  • 15,8g białka
  • 21g tłuszczu
  • 74g węglowodanów 

Potrzebne składniki:

  • Mąka pszenna- 500g
  • Mleko 2%- 300ml
  • Olej – 3 łyżki
  • Drożdże – 15dag 
  • Cukier- 1 łyżka
  • Sól- 1 łyżeczka
  • Białko – 1 sztuka (do posmarowania)
  • Sezam – do posypania

Sposób przygotowania :

  • W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i dodać pozostałe składniki
  • Zagnieść na elastyczne i gładkie ciasto
  • Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 2h
  • Po tym czasie z ciasta uformować 5 podłużnych bułek i ponownie odstawić na 10 minut
  • Każdą bułkę posmarować białkiem i posypać sezamem
  • Piec w 180 stopniach C przez ok 20-30 minut

Z przepisu otrzymałam 5 bułek

Wartość odżywcza 1 sztuki

  • 458,8 kcal
  • 14,8g białka
  • 9,6g tłuszczu
  • 79,2g węglowodanów