Archive for month: grudzień, 2020

Potrzebne składniki:

• CIASTO NALEŚNIKOWE
• Mąka pszenna-500g
• Woda- 700ml
• Mleko 2%- 700ml
• Olej- 1 łyżka
  
• Jaja- 1 sztuka
• Szczypta soli
• FARSZ- KAPUSTA Z GRZYBAMI :
• Kapusta kwaszona- 500g
• Cebula- 1 mała sztuka
  
• Olej- 1 łyżka
  
• Grzyby suszone- 1 garść ( należy wcześniej moczyć  przez  ok.6h)
• Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie
• FARSZ -PIECZARKI Z SEREM :
• Pieczarki – 700g
• Ser żółty- 150g
• Olej- 1 łyżka
• Przypraw: sól, pieprz
• DODATKOWO :
• Jaja – 1 sztuka + odrobina wody
• Bułka tarta
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

• Składniki na ciasto dobrze połączyć, najlepiej mikserem. Ciasto musi być gładkie, o konsystencji gęstej śmietany. Małą chochlą wylewać ciasto na rozgrzaną patelnie ( ogień nie może być duży, naleśniki mogą się wtedy łatwo przypalić)
• FARSZ -KAPUSTA Z GRZYBAMI (wystarczy na ok. 8 krokietów)
• Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
• Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
• Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do kapusty
• Wymieszać i gotować ok 10 minut
• Po tym czasie dodać, odciśnięte z wody i pokrojone w kostkę grzyby oraz 1/2 szklanki wywaru, który powstał po ich moczeniu
• Całość gotować na  małym ogniu ok. 15 minut. Wystudzić, wyjąć liście, ziele oraz pieprz. 
• FARSZ – PIECZARKI Z SEREM (wystarczy na ok. 8 krokietów)
• Ser i pieczarki zetrzeć na grubych oczkach
• Na rozgrzanej łyżce oleju usmażyć pieczarki, przyprawiając pieprzem i solą
• Po odparowaniu całej wody pieczarki należy wystudzić
• Zimne pieczarki wymieszać z serem
• Naleśniki zawijać z ulubionym farszem
• Gotowe krokiety moczymy w roztrzepanym jajku (z odrobiną wody i pieprzu) oraz bułce tartej, po czym smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Z porcji otrzymałam 16 kokietów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z kapustą i grzybami

• 280kcal
  
• 6,6 białka
• 12,5g tłuszczu
• 35,6g węglowodanów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z pieczarkami i serem

• 338kcal
• 12 białka
• 17,8g tłuszczu
• 32,8g węglowodanów

Potrzebne składniki:

• Mąka pszenna-500g
• Gorąca woda – 300ml
• Olej- 4 łyżki
• Szczypta soli
• NADZIENIE:
• Kapusta kwaszona- 500g
• Cebula- 1 duża sztuka
• Olej- 2 łyżki
• Pieczarki- 300g (można użyć suszonych grzybów – należy wcześniej moczyć je przez 6h)
• Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

• Składniki ciasta dobrze ze sobą połączyć i wyrobić gładkie ciasto ( ja używam do tego robota planetarnego), przykryć folią i odstawić na 40minut. Jeżeli będzie się mocno lepiło, dodać mąki.
  
• Cebulę wraz z pieczarkami/ grzybami pokroić w kostkę
  
• Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z pieczarkami ( przyprawić solą i pieprzem) i smażyć do odparowania (całej) wody
• Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
• Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
• Wymieszać i gotować ok 10 minut
• Po tym czasie dodać pieczarki z cebulą, wymieszać i gotować przez ok 20minut ( jeżeli farsz będzie dla Was za kwaśny, można dodać odrobinę cukru)
• Farsz przed nałożeniem musi być wystudzony
• Każdą sztukę dodatkowo rozciągać jeszcze w dłoniach, nałożyć po łyżeczce farszu
  
• Pierogi składać na pół i skleić boki
• Gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty (od wypłynięcia)
  
• Pierogi można również zamrozić – w tym przypadku należy  plastikowy talerz/ deskę/tacę, posypać grubo mąką. Następnie układać pierogi, jeden obok drugiego (tak, żeby się nie-stykały) i w takiej formie wstawić na 1h do zamrażarki. Po tym czasie przełożyć do szczelnych woreczków i zamrozić.

Z porcji otrzymałam 35 pierogów

Wartość odżywcza 1 pieroga

• 66kcal
• 1,9 białka
• 1,6g tłuszczu
• 11,3g węglowodanów