Zakwas z buraków

Potrzebne składniki:

• Buraki (surowe)- 1kg
• Czosnek – 6 ząbków
  
• Liść laurowy- 3 sztuki
  
• Ziele angielskie- 6 kulek
• Pieprz czarny – 6 ziarenek
• Sól- 2 płaskie łyżeczki
• Sok z kiszonej kapusty lub ogórków- 1 łyżka
• Woda (przegotowana, letnia) -700ml

Przygotowanie:

• Buraki cienko obrać , pokroić w grube plastry, opłukać (każdy plaster można przekroić jeszcze na pół) 
• Słoik dobrze wyparzyć
• Dno słoja wyłożyć pokrojonymi burakami, następnie włożyć 1 liść, 2 kulki ziela, 2 kulki pieprzu oraz 2 przekrojone ząbki czosnku
• W ten sposób warstwami wypełniać słoik
• W wodzie rozpuścić sól oraz dolać soku z ogórków lub kapusty, wlać do słoja
• Buraki muszą być przykryte wodą i szczelne zamknięte
• Odstawić w ciemne miejsce na 5-7 dni (temperatura pokojowa)
• Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać
• Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę
• Gotowy zakwas można przelać do wyparzonych butelek i przechowywać w lodówce kilka tygodni.