Śmietankowo- szparagowy sos z kurczakiem

Potrzebne składniki:

  • Pierś z kurczaka – 200g
  • Czosnek- 1 ząbek
  • Szparagi zielone- 1/2 pęczka
  • Śmietanka 12% – 150ml
  • Oliwa- 1 łyżka
  • PRZYPRAWY:
  • Curry- 1 łyżeczka
  • Papryka słodka- 1 łyżeczka
  • Sól i świeżo mielony pieprz- według uznania

Przygotowanie:

  • Filet pokroić w kostkę, włożyć do naczynia po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz papryką (odstawić na 10 minut),
  • Zielone szparagi umyć, po czym oderwać twarde końcówki i pokroić na kawałki o długości 2-3 cm
  • Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć kurczaka, gdy mięso będzie już całkowicie ścięte, dodać pokrojone szparagi mieszając i podsmażając całość ok 5 minut,
  • Dodać odrobinę wody i dusić pod przykryciem kolejne 5 minut,
  • Pod koniec duszenia dodać śmietankę 12% oraz pozostałe przyprawy,
  • Całość jeszcze minutkę podgrzewać 🙂
  • Sos idealnie nadaje się nie tylko do ziemniaków ale i ryżu, kaszy czy makaronu 🙂

Z przepisu otrzymałam 2 porcje sosu

Wartość odżywcza 1 porcji

  • 268kcal
  • 26g białka
  • 15,5g tłuszczu
  • 7,5g węglowodanów
/Autor

Meksykańskie naleśniki zapiekane z żółtym serem

Potrzebne składniki:

  • CIASTO NALEŚNIKOWE
  • Mąka pszenna-250g
  • Woda- 350ml
  • Mleko 2%- 350ml (1,5-2,0%)
  • Olej- 1 łyżka
  • Jaja- 1 sztuka
  • Szczypta soli
  • NADZIENIE
  • Filet drobiowy – 200g
  • Cebula- 1/2 sztuki
  • Kukurydza – 6 łyżek
  • Papryka czerwona- 1/2 sztuki
  • Czosnek- 1 ząbek
  • Pomidory bez skóry – 1 puszka
  • Oliwa- 1 łyżka
  • Szpinak- 1 garść surowego
  • PRZYPRAWY: sól, pieprz, przyprawa meksykańska
  • Ser żółty- 200g

Przygotowanie:

  • Składniki na ciasto dobrze połączyć, najlepiej mikserem. Ciasto musi być gładkie, o konsystencji gęstej śmietany. Małą chochlą wylewać ciasto na rozgrzaną patelnie ( ogień nie może być duży, naleśniki mogą się wtedy łatwo przypalić) uwaga: pierwszy zazwyczaj nie wychodzi ;p, z podanej porcji otrzymałam 6 naleśników,
  • Filet pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie,
  • Do mięsa dodać pokrojoną w piórka cebulę, paprykę w kostkę oraz przeciśniętą przez praskę czosnek,
  • Całość zalać pomidorami, dusić do odparowania większej ilości wody (sos musi być w miarę gęsty),
  • Pod koniec gotowania dodać kukurydzę, szpinak oraz przyprawy,
  • Na połowę naleśnika wyłożyć nadzienie oraz ser, zawinąć w rulon,
  • Naleśniki włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać serem oraz opcjonalnie posiekaną pietruszką, zapiec (ok. 10-15 minut, 180 stopni C).

Z przepisu otrzymałam 6 nadzianych naleśniorów:

Wartość odżywcza 1 porcji

  • 416kcal
  • 24,5g białka
  • 16,6g tłuszczu
  • 47g węglowodanów
/Autor
,

Domowy pasztet drobiowy

Potrzebne składniki:

  • Kurczak- 1 cała sztuka
  • Wątróbka drobiowa- 250g
  • Cebula (duża)- 1/2 sztuki
  • Marchewka- 2 średnie sztuki
  • Seler- 1/2 dużej sztuki
  • Pietruszka- 1 duża sztuka
  • Por – 1/3 sztuki
  • Bułka kajzerka- 1 sztuka
  • Jaja- 3 sztuki
  • Masło dobre- 80g
  • Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona słodka i ostra, lubczyk/ majeranek, szczypta gałki muszkatołowej, 2liście laurowe, 3 ziela angielskiego, 3 ziarna czarnego pieprzu

Przygotowanie:

  • Kurczaka włożyć do wysokiego garnka, dodać obrane warzywa ( można przekroić), ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy,
  • Całość zalać wodą ( do całkowitego „przykrycia” kurczaka), gotować na wolnym ogniu ok 2h (w tym czasie z wątróbek usunąć tłuszcz),
  • Po tym czasie kurczaka wyciągnąć, ostudzić i całego obrać z mięsa (skórę wyrzucić),
  • Połowę rosołu można śmiało odlać i przygotować z niego ulubioną zupę (lub zamrozić), w pozostałym ugotować wątróbkę,
  • Wątróbkę gotować przez 20 minut, po tym czasie wystudzić ( łącznie z warzywami) a do rosołu wrzucić kajzerkę do namoczenia,
  • Wystudzone mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia (warzywa i bułkę również),  dodać rozpuszczone masło i pozostałe przyprawy,
  • Mięso dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania wbić 3 jajka i dalej wyrabiać,
  • Masę mięsną wyłożyć do naczynia (najlepiej do aluminiowych, jednorazowych keksówek),
  • Piec przez 90 minut (180stopni, pieczenie góra/dół),
  • Pasztet po wystudzeniu można przechowywać przez tydzień w lodówce lub zamrozić.
/Autor

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i parmezanem

Potrzebne składniki:

  • Makaron penne- 1/2 opakowania (u mnie Lubella)
  • Filet drobiowy- 400g + 1 łyżka oleju do usmażenia
  • Cebula (duża)- 1/2 sztuki
  • Cukinia- 1 mała sztuka
  • Kukurydza konserwowa- 1 mała puszka
  • Papryka czerwona- 1/2 sztuki
  • Szpinak świeży – garść ( można pominąć 🙂
  • Pomidory w puszce ( bez skóry)- 1 puszka + 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Parmezan (płatki lub tarty)-4 łyżki
  • Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, zioła (u mnie mieszanka Sycylijska, ale śmiało można użyć innych)

Przygotowanie:

  • Warzywa dowolnie pokroić, kukurydzę odcedzić z wody,
  • Mięso pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawą i usmażyć na łyżce oleju,
  • Makaron ugotować al’dente,
  • Na dno naczynia wyłożyć makaron, kolejno mięso, warzywa,
  • Posypać 2 łyżeczkami parmezanu,
  • Pomidory drobno posiekać, dodać oliwę z oliwek oraz zioła, sól, pieprz,
  • Całość wymieszać, a następnie wyłożyć na zapiekankę,
  • Na wierzchy posypać pozostałym parmezanem oraz szpinakiem,
  • Zapiekankę pieczemy ok. 45minut ( 180 stopni), pod przykryciem.

Z przepisu otrzymałam 4 porcje

Wartość odżywcza 1 porcji

  • 520kcal
  • 36g białka
  • 17,2g tłuszczu
  • 57,8g węglowodanów
/Autor

Tagliatelle ze szpinakiem

Potrzebne składniki:

  • Makaron tagliatelle- 400g
  • Cebula (duża)- 1/2 sztuki
  • Czosnek- 2 ząbki
  • Śmietanka 12% – 200ml
  • Szpinak świeży lub mrożony ( liście) – 450g
  • Masło – 1 łyżka
  • Parmezan (płatki lub tarty)-4 łyżki
  • Gałka muszkatołowa- 1/2 łyżeczki
  • Sól i świeżo mielony pieprz- według uznania

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w drobną kostkę,
  • Masło wyłożyć na patelni, dodać cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, chwileczkę razem podsmażać ( na małym ogniu),
  • Po chwili dodać świeży lub mrożony szpinak,
  • Całość dusić ok. 10 minut ( doprawić gałką, solą i pieprzem),
  • Pod koniec duszenia dodać śmietankę 12%,
  • Sos może wydawać się dość rzadki, jednak po połączeniu i podgrzaniu z ugotowanym makaronem -> będzie idealny 🙂
  • Przed podaniem posypać parmezanem.

Z przepisu otrzymałam 4 porcje

Wartość odżywcza 1 porcji

  • 543kcal
  • 20,5g białka
  • 14,5g tłuszczu
  • 84,5g węglowodanów
/Autor

Zupa grzybowa z puree ziemniaczanym

Potrzebne składniki:

  • Grzyby mrożone- 350g
  • Cebula (duża)- 1 sztuka
  • Marchewka (średnia) – 1 sztuka
  • Masło- 2 łyżki
  • Pietruszka zielona (natka) – garść posiekanej
  • Ziemniaki- 6 sztuk
  • Śmietana 18% – 6 łyżek
  • Bulion (warzywny lub mięsny)- 2,5l (może być również woda)
  • Sól, pieprz- według uznania

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w kostkę,
  • Masło wyłożyć na patelni, dodać cebulę, mrożone grzyby oraz startą na grubych oczkach marchewkę,
  • Całość smażyć ok 10minut,
  • Po tym czasie przełożyć do garnka, zalać bulionem i gotować ok. 20 minut (na małym ogniu),
  • Zupę zabielić śmietaną ( warto wcześniej zahartować gorącym bulionem), dodać posiekaną pietruchę,
  • Ziemniaki ugotować osobno i udusić na puree,
  • Zupę serwować z 2 kulkami ( formowanymi kulką do lodów) lub łyżkami puree.

Z przepisu otrzymałam 3 litry zupy

Wartość odżywcza 500ml (wraz z ziemniakami)

  • 216kcal
  • 6,5g białka
  • 10,8g tłuszczu
  • 23,8g węglowodanów
/Autor

Klasyczne zapiekanki na bagietce

Potrzebne składniki:

  • Pieczarki- 250g
  • Mozzarella (twarda, w całości) lub ser żółty- 200g
  • Passata pomidorowa – 0,5 szklanki
  • Zioła (ulubiona mieszanka)- 3 łyżki
  • Sól, pieprz- według uznania
  • Pół bagietka  pełnoziarnista lub pszenna – 2 sztuki
  • Ketchup

Przygotowanie:

  • Pieczarki (surowe) oraz ser zestrzeć na grubych oczkach, wymieszać z ziołami, solą i pieprzem.
  • Bagietki przekroić wzdłuż, każdą część posmarować passatą.
  • Na wierzchu każdej wyłożyć farsz.
  • Bagietki piec (ok. 10-15 minut) w 200 stopniach C
  • Podawać z ketchupem 😉
  • Do zapiekanek można dodać ulubionych warzyw.

Przepis na 4 zapiekanki

Wartość 1 sztuki ( bez ketchupu)

  • 377kcal
  • 19,3g białka
  • 14,2g tłuszczu
  • 40,5g węglowodanów
/Autor

Krem z pieczonych warzyw

Potrzebne składniki:

  • Papryka czerwona (duże)- 2 sztuki
  • Ziemniaki (średnie)-4 sztuki
  • Pietruszka- 1 korzeń
  • Cebula (duża)- 1 sztuka
  • Marchewka (średnia) – 2 sztuki
  • Pomidory bez skóry (puszka)- 1 sztuka
  • Czosnek – 3 ząbki
  • Oliwa z oliwek/ olej – 40ml
  • Papryka słodka – 2 łyżki
  • Papryka chilli- szczypta
  • Dowolna mieszanka ziół- 2 łyżki
  • Papryka słodka wędzona- 2 łyżki
  • Woda-1,5l
  • Sól, pieprz- według uznania

Przygotowanie:

  • Paprykę pokroić w grubą kostkę, cebulę w ćwiartki, czosnek obrać,
  • Marchew, pietruszkę, ziemniaki obrać i pokroić w grube paski lub kostkę,
  • Pokrojone warzywa włożyć do naczynia, dodać oliwy/oleju, papryki słodkiej, odrobiny chilli oraz soli, ulubionych ziół, wymieszać i wyłożyć na blaszkę z papierem. Piec przez 40 minut w 180stopni C,
  • Po upieczeniu warzywa wyłożyć do wysokiego garnka, dolać wody oraz pozostałe składniki,
  • Całość gotować ok. 20-25 minut, po czym zmiksować na gładki krem,
  • Krem można serwować z grzankami lub parmezanem.

Z przepisu otrzymałam 2 litry kremu

Wartość odżywcza 500ml

  • 265kcal
  • 6,3g białka
  • 11,8g tłuszczu
  • 39g węglowodanów
/Autor

Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Potrzebne składniki:

  • Kapusta biała- 500g( poszatkowanej)
  • Szynka wędzona – 200g (drobiowa lub wieprzowa)
  • Ziemniaki – 4 średnie sztuki
  • Marchew- 2 sztuki
  • Cebula- 1 sztuka
  • Masło – 1 łyżka
  • Olej- 1 łyżka
  • Koperek (posiekany) -2 łyżki
  • Przecier pomidorowy- 100ml
  • Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka lubczyku

Przygotowanie:

  • Ziemniaki, marchewkę cebulę pokroić w kostkę, włożyć do wysokiego garna, całość podsmażyć na maśle (ok. 5 minut)
  • Po tym czasie do warzyw dolać wody lub bulionu warzywnego/ mięsnego (ok. 2 litrów) oraz dodać poszatkowaną kapustę i przyprawy
  • Szynkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, następnie dodać do warzyw
  • Garnek przykryć przykrywką i doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć moc palnika, następnie gotować zupę ok. 20-25minut
  • Po tym czasie dodać do zupy przecieru oraz posiekanego koperku, zmieszać z zupą, doprawić do smaku.

Z przepisu otrzymałam ok. 3 litry zupy

Wartość odżywcza 300ml
  • 110,9kcal
  • 6,4g białka
  • 2,6g tłuszczu
  • 16,6g węglowodanów
/Autor

Tortilla z warzywnym nadzieniem

Potrzebne składniki:

  • Placek do tortilli – 1 sztuka
  • Cebula czerwona – 1/2 średniej sztuki (pokrojonej w piórka)
  • Czosnek- 1 ząbek przeciśnięty przez praskę
  • Olej/ Oliwa- 0,5 łyżki
  • Papryka czerwona- 1/2 sztuka (pokrojonej w paski)
  • Pieczarki – 4 sztuki ( pokrojone w kostkę)
  • Pomidory koktajlowe (lub zwykłe) – 8 sztuk ( przecięte na pół)
  • Woda- 80ml
  • Pietruszka, natka- 3 łyżki posiekanej
  • Ser żółty – 2 łyżki startego na grubych oczkach
  • PRZYPRAWY: sól, pieprz, 2 łyżeczki papryki słodkiej, łyżeczka dowolnych ziół

Przygotowanie:

  • Cebulę oraz pieczarki smażyć ok 5 minut
  • Po tym czasie dodać pozostałe warzywa ( poza natką pietruszki)
  • Całość dusić ok 20 minut z odrobiną wody oraz przyprawami
  • Do całości można dodać odrobinę przecieru, żeby podkreślić pomidorowy akcent
  • Farsz wyłożyć na placek tortilli, posypać natką pietruszki oraz serem i zawinąć
  • Tortillę podsmażyć na suchej patelni lub w elektrycznym grillu

Przepis 1 porcję

Wartość odżywcza:

  • Wartość energetyczna-414kcal
  • Białko- 18g
  • Tłuszcz- 16g
  • Węglowodany- 49g

Aby zmniejszyć kaloryczność tego dania – można zrezygnować z dodatku sera 🙂 dzięki temu zaoszczędzimy aż 100kcal !

/0 Komentarze/Autor