Potrzebne składniki:

  • CIASTO NALEŚNIKOWE
  • Mąka pszenna-500g
  • Woda- 700ml
  • Mleko 2%- 700ml
  • Olej- 1 łyżka
  • Jaja- 1 sztuka
  • Szczypta soli
  • FARSZ- KAPUSTA Z GRZYBAMI :
  • Kapusta kwaszona- 500g
  • Cebula- 1 mała sztuka
  • Olej- 1 łyżka
  • Grzyby suszone- 1 garść ( należy wcześniej moczyć  przez  ok.6h)
  • Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie
  • FARSZ -PIECZARKI Z SEREM :
  • Pieczarki – 700g
  • Ser żółty- 150g
  • Olej- 1 łyżka
  • Przypraw: sól, pieprz
  • DODATKOWO :
  • Jaja – 1 sztuka + odrobina wody
  • Bułka tarta
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Składniki na ciasto dobrze połączyć, najlepiej mikserem. Ciasto musi być gładkie, o konsystencji gęstej śmietany. Małą chochlą wylewać ciasto na rozgrzaną patelnie ( ogień nie może być duży, naleśniki mogą się wtedy łatwo przypalić)
  • FARSZ -KAPUSTA Z GRZYBAMI (wystarczy na ok. 8 krokietów)
  • Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
  • Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
  • Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do kapusty
  • Wymieszać i gotować ok 10 minut
  • Po tym czasie dodać, odciśnięte z wody i pokrojone w kostkę grzyby oraz 1/2 szklanki wywaru, który powstał po ich moczeniu
  • Całość gotować na  małym ogniu ok. 15 minut. Wystudzić, wyjąć liście, ziele oraz pieprz. 
  • FARSZ – PIECZARKI Z SEREM (wystarczy na ok. 8 krokietów)
  • Ser i pieczarki zetrzeć na grubych oczkach
  • Na rozgrzanej łyżce oleju usmażyć pieczarki, przyprawiając pieprzem i solą
  • Po odparowaniu całej wody pieczarki należy wystudzić
  • Zimne pieczarki wymieszać z serem
  • Naleśniki zawijać z ulubionym farszem
  • Gotowe krokiety moczymy w roztrzepanym jajku (z odrobiną wody i pieprzu) oraz bułce tartej, po czym smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Z porcji otrzymałam 16 kokietów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z kapustą i grzybami

  • 280kcal
  • 6,6 białka
  • 12,5g tłuszczu
  • 35,6g węglowodanów

Wartość odżywcza 1 (usmażonego) krokieta z pieczarkami i serem

  • 338kcal
  • 12 białka
  • 17,8g tłuszczu
  • 32,8g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Buraki (surowe)- 1kg
  • Czosnek – 6 ząbków
  • Liść laurowy- 3 sztuki
  • Ziele angielskie- 6 kulek
  • Pieprz czarny – 6 ziarenek
  • Sól- 2 płaskie łyżeczki
  • Sok z kiszonej kapusty lub ogórków- 1 łyżka
  • Woda (przegotowana, letnia) -700ml

Przygotowanie:

  • Buraki cienko obrać , pokroić w grube plastry, opłukać (każdy plaster można przekroić jeszcze na pół) 
  • Słoik dobrze wyparzyć
  • Dno słoja wyłożyć pokrojonymi burakami, następnie włożyć 1 liść, 2 kulki ziela, 2 kulki pieprzu oraz 2 przekrojone ząbki czosnku
  • W ten sposób warstwami wypełniać słoik
  • W wodzie rozpuścić sól oraz dolać soku z ogórków lub kapusty, wlać do słoja
  • Buraki muszą być przykryte wodą i szczelne zamknięte
  • Odstawić w ciemne miejsce na 5-7 dni (temperatura pokojowa)
  • Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać
  • Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę
  • Gotowy zakwas można przelać do wyparzonych butelek i przechowywać w lodówce kilka tygodni.

Potrzebne składniki:

  • Mąka pszenna-500g
  • Gorąca woda – 300ml
  • Olej- 4 łyżki
  • Szczypta soli
  • NADZIENIE:
  • Kapusta kwaszona- 500g
  • Cebula- 1 duża sztuka
  • Olej- 2 łyżki
  • Pieczarki- 300g (można użyć suszonych grzybów – należy wcześniej moczyć je przez 6h)
  • Przypraw: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

  • Składniki ciasta dobrze ze sobą połączyć i wyrobić gładkie ciasto ( ja używam do tego robota planetarnego), przykryć folią i odstawić na 40minut. Jeżeli będzie się mocno lepiło, dodać mąki.
  • Cebulę wraz z pieczarkami/ grzybami pokroić w kostkę
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z pieczarkami ( przyprawić solą i pieprzem) i smażyć do odparowania (całej) wody
  • Kapustę opłukać ( tylko raz), wycisnąć wodę i drobno poszatkować, włożyć do rondelka
  • Zalać szklanką wody, dodać 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pieprz oraz 3 łyżeczki cukru
  • Wymieszać i gotować ok 10 minut
  • Po tym czasie dodać pieczarki z cebulą, wymieszać i gotować przez ok 20minut ( jeżeli farsz będzie dla Was za kwaśny, można dodać odrobinę cukru)
  • Farsz przed nałożeniem musi być wystudzony
  • Każdą sztukę dodatkowo rozciągać jeszcze w dłoniach, nałożyć po łyżeczce farszu
  • Pierogi składać na pół i skleić boki
  • Gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty (od wypłynięcia)
  • Pierogi można również zamrozić – w tym przypadku należy  plastikowy talerz/ deskę/tacę, posypać grubo mąką. Następnie układać pierogi, jeden obok drugiego (tak, żeby się nie-stykały) i w takiej formie wstawić na 1h do zamrażarki. Po tym czasie przełożyć do szczelnych woreczków i zamrozić.

Z porcji otrzymałam 35 pierogów

Wartość odżywcza 1 pieroga

  • 66kcal
  • 1,9 białka
  • 1,6g tłuszczu
  • 11,3g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Grzyby (mrożone lub świeże)-200g
  • Por- 1 garść pokrojonej w paski
  • Ziemniaki- 4 średnie sztuki
  • Bulion warzywny lub woda – 1,5l
  • Oliwa/ olej – 1 łyżka
  • Śmietanka 30% – 4 łyżki
  • Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Na rozgrzanym oleju, podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz por
  • Smażyć ok. 10minut
  • Po tym czasie dodać grzyby i jeszcze przez ok. 5 minut wszystko smażyć
  • Do warzyw dodać wodę lub bulion oraz przyprawić
  • Całość gotować przez ok. 20 minut
  • Ugotowaną zupę zmiksować na krem, dolać śmietanki
  • Krem dobrze jest zostawić na całą noc w lodówce i serwować w dniu kolejnym

Wartość odżywcza całej zupy:

  • 542kcal
  • 15,8g białka
  • 21g tłuszczu
  • 74g węglowodanów 

Potrzebne składniki:

  • Mąka pszenna- 250g
  • Mąka pełnoziarnista- 250g
  • Gorąca woda – 300ml
  • Olej- 4 łyżki
  • Szczypta soli
  • NADZIENIE:
  • Mięso mielone z kurczaka – 250g
  • Pieczarki- 8 sztuk
  • Mozzarella- 60g 
  • Olej- 1 łyżka
  • Natka pietruszki – 2 posiekane łyżki
  • Przyprawy: sól, pieprz, oregano, lubczyk (według uznania)

Przygotowanie:

  • Składniki ciasta dobrze ze sobą połączyć i wyrobić gładkie ciasto ( ja używam do tego robota planetarnego), przykryć folią i odstawić na 20 minut
  • Na rozgrzanym oleju usmażyć mięso, po czym dodać starte na grubych oczkach pieczarki
  • Mięso z pieczarkami dusić przez ok 20minut na małym ogniu ( do całkowitego odparowania wody z pieczarek)
  • Pod koniec smażenia przyprawić i rozdrobnić ( ja rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków ;))
  • Nadzienie wystudzić i wymieszać z drobno pokrojonym w kostkę serem
  • Ciasto rozwałkować, wycinać kółka
  • Każdą sztukę dodatkowo rozciągać jeszcze w dłoniach, nałożyć po łyżeczce farszu
  • Pierogi składać na pół i skleić boki
  • Gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty (od wypłynięcia)

Z porcji otrzymałam 50 pierogów

Wartość odżywcza 5 pierogów (bez masła i cebuli)

  • 234kcal
  • 10g białka
  • 4,9g tłuszczu
  • 38,2g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Ryż- 50g ( drobne ziarna, ja użyłam takiego do sushi – według mnie świetnie się sprawdza)
  • Mleko 2% (lub napój roślinny)- 500ml
  • Masło – 1 łyżeczka
  • Miód – 1 łyżka
  • Cynamon – szczypta
  • Dowolny dodatek – u mnie prażona gruszka

Przygotowanie:

  • Mleko wlać do rondelka, dodać masło, sól i ryż
  • Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 40 minut ( co jakiś czas mieszając)
  • Pod koniec gotowania dodać miód oraz cynamon ( połączyć) 

Z porcji otrzymałam 2 porcje

Wartość odżywcza 1 porcji ( bez gruszki)

  • 288kcal
  • 9,3g białka
  • 9,2g tłuszczu
  • 41g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Filet z piersi kurczaka – 300g
  • Makaron spaghetti- 150g
  • Por – 1 mały kawałek ( białej części)
  • Groszek konserwowy lub mrożony- 4 łyżki
  • Olej- 1 łyżka
  • Przecier pomidorowy – 200ml
  • Natka pietruszki – 2 łyżki posiekanej
  • Przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, 3 łyżeczki bazylii,  2 łyżki  przyprawy ( suszonych pomidorów)

Przygotowanie:

  • Na rozgrzanym oleju podsmażyć kurczaka pokrojonego w kostkę, smażyć do całkowitego ścięcia, przyprawić
  • Dodać pokrojonego w półplasterki pora, zalać przecierem ( można dodać odrobinę wody, jeżeli będzie za gęsty)
  • Po chwili dodać groszek oraz posiekaną natkę pietruszki
  • Całość dusić ok 5 minut na małym ogniu
  • Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu

Z przepisu otrzymałam 2 porcje

Wartość odżywcza 1 porcji

  • 496 kcal
  • 45g białka
  • 7,4g tłuszczu
  • 58,5g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • PULPETY:
  • Mięso mielone ( z indyka lub fileta) – 500g
  • Jaja- 1 sztuka
  • Bułka tarta – 2 łyżki
  • Przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz, 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka majeranku
  • Mieszanka warzyw (trio warzywne) – ok. 750g
  • Por- 1/3 sztuki
  • Pietruszka natka- garść
  • Papryka czerwona- 1/2 sztuki
  • Ryż-100g
  • Woda 500ml
  • Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki, ulubione warzywa

Przygotowanie:

  • Mięso wymieszać z podanymi składnikami i uformować pulpety
  • Na niewielką blaszkę wysypać ryż, wyłożyć warzywa mrożone, pokrojonego w plastry pora, paprykę oraz pietruszkę, na wierzchu ułożyć uformowane pulpety
  • Do wody dodać wymienione przyprawy i wylać na blaszkę
  • Wstawić do piekarnika na 40 minut ok. 180 stopni C

Z przepisu otrzymałam 3 porcje

Wartość odżywcza jednej porcji:

  • 496 kcal
  • 43g białka
  • 16g tłuszczu
  • 42g węglowodanów

Potrzebne składniki:

  • Ogórki kiszone – 6 dużych sztuk, 1/2 szklanka soku z ogórków
  • Marchewka– 2 sztuki
  • Pora – 1/3 sztuki
  • Ziemniaki- 5 małych
  • Pietruszka – 2 łyżki posiekanej
  • Lubczyk- gałązka lub suszony 2 łyżki 
  • Oliwa/ olej – 1 łyżka
  • Śmietanka 12% – 50ml
  • Bulion warzywny/ mięsny/ woda- 3l
  • Przyprawy: sól, pieprz, 1 liść laurowy

Przygotowanie:

  • Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i ogórki zetrzeć na grubych oczkach,
  • Por pokroić w półplasterki
  • W głębokim garnku rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki, marchew, por  i smażyć ok 5 minut
  • Po tym czasie dolać bulionu/ wody, lubczyk, przyprawić i gotować do miękkości warzyw
  • Starte ogórki (oraz soku z ogórków) wrzucić do warzyw, zagotować
  • Dodać śmietankę oraz pietruszkę, wymieszać

Wartość odżywcza całego garnka zupy (wystarczy dla 5 osób:))

  • 620kcal
  • 18g białka
  • 15g tłuszczu
  • 111g węglowodanów 

 

Potrzebne składniki:

  • Filet drobiowy – 300g
  • Marchew- 3 średnie sztuki
  • Pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
  • Groszek konserwowy – 4 łyżki
  • Natka pietruszki- 2 łyżki posiekanej
  • Olej- 1 łyżka
  • Mąka pszenna- 2 płaskie łyżki
  • Woda- 400ml
  • Kasza jęczmienna (pęczak) – 100g
  • Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

  • Filet pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju do całkowitego ścięcia. Przyprawić solą, pieprzem oraz słodką papryką
  • Marchewkę z pietruszką obrać i pokroić w półćwiartki
  • Dodać do mięsa i smażyć ok 3 minut, po tym czasie wlać 400ml wody i na małym ogniu gotować do miękkości warzyw
  • Dodać odcedzony groszek oraz posiekaną natkę pietruszki, wymieszać
  • W 100ml wody rozmieszać 2 łyżki mąki i wlać do gotującego się gulaszu ( cały czas mieszając)
  • Gulasz w razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem.

Z przepisu otrzymałam 2 porcje

Wartość odżywcza 1 porcji ( w tym 50g kaszy)

  • 460 kcal
  • 41g białka
  • 7,5g tłuszczu
  • 59g węglowodanów