kwiecień 2023 – Dietetyk Paulina Dopierała

Składniki na ciasto dobrze połączyć, najlepiej mikserem. Ciasto musi być gładkie, o konsystencji gęstej śmietany. Małą chochlą wylewać ciasto na rozgrzaną patelnie ( ogień nie może być duży, naleśniki mogą się wtedy łatwo przypalić) uwaga: pierwszy zazwyczaj nie wychodzi ;p, z podanej porcji otrzymałam 6 naleśników,
Filet pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie,
Do mięsa dodać pokrojoną w piórka cebulę, paprykę w kostkę oraz przeciśniętą przez praskę czosnek,
Całość zalać pomidorami, dusić do odparowania większej ilości wody (sos musi być w miarę gęsty),
Pod koniec gotowania dodać kukurydzę, szpinak oraz przyprawy,
Na połowę naleśnika wyłożyć nadzienie oraz ser, zawinąć w rulon,
Naleśniki włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać serem oraz opcjonalnie posiekaną pietruszką, zapiec (ok. 10-15 minut, 180 stopni C).

Z przepisu otrzymałam 6 nadzianych naleśniorów:

Wartość odżywcza 1 porcji

Kurczak- 1 cała sztuka
Wątróbka drobiowa- 250g
Cebula (duża)- 1/2 sztuki
Marchewka- 2 średnie sztuki
Seler- 1/2 dużej sztuki
Pietruszka- 1 duża sztuka
Por – 1/3 sztuki
Bułka kajzerka- 1 sztuka
Jaja- 3 sztuki
Masło dobre- 80g
Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona słodka i ostra, lubczyk/ majeranek, szczypta gałki muszkatołowej, 2liście laurowe, 3 ziela angielskiego, 3 ziarna czarnego pieprzu

Kurczaka włożyć do wysokiego garnka, dodać obrane warzywa ( można przekroić), ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy,
Całość zalać wodą ( do całkowitego „przykrycia” kurczaka), gotować na wolnym ogniu ok 2h (w tym czasie z wątróbek usunąć tłuszcz),
Po tym czasie kurczaka wyciągnąć, ostudzić i całego obrać z mięsa (skórę wyrzucić),
Połowę rosołu można śmiało odlać i przygotować z niego ulubioną zupę (lub zamrozić), w pozostałym ugotować wątróbkę,
Wątróbkę gotować przez 20 minut, po tym czasie wystudzić ( łącznie z warzywami) a do rosołu wrzucić kajzerkę do namoczenia,
Wystudzone mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia (warzywa i bułkę również), dodać rozpuszczone masło i pozostałe przyprawy,
Mięso dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania wbić 3 jajka i dalej wyrabiać,
Masę mięsną wyłożyć do naczynia (najlepiej do aluminiowych, jednorazowych keksówek),
Piec przez 90 minut (180stopni, pieczenie góra/dół),
Pasztet po wystudzeniu można przechowywać przez tydzień w lodówce lub zamrozić.

Meksykańskie naleśniki zapiekane z żółtym serem