Bigos z kiszonej kapusty

Kapusta kiszona- 1kg
Cebula biała- 1 duża sztuka
Pieczony filet – ok. 200g ( kupiłam u Zyguły, ale można surowy filet drobno pokroić i podsmażyć na łyżeczce oleju z odrobiną soli , pieprzu oraz słodkiej papryki)
Szynka gotowana z indyka – 200g
Koncentrat pomidorowy- 150g
Borowiki suszone- 40g
Liść laurowy – 2 sztuki
Majeranek- 1 duża łyżka
Ziele angielskie- 3 kulki
Pieprz świeżo mielony
Olej/ Oliwa- 1 łyżka
Opcjonalnie sól ( chociaż moim zdaniem nie jest potrzebna)

Kapustę przepłukać, włożyć do wysokiego garnka (wlać wodę, tak aby kapusta cała kapusta była zalana) i gotować ok 50minut z liściem laurowym oraz zielem angielskim
Cebulę, szynkę oraz filet pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżeczce oleju/ oliwy ( na bardzo małym ogniu)
Borowiki zalać 0,5 szklanki wody i gotować przez ok 5-10 minut ( odstawić do wystygnięcia), po tym czasie wyjąć i pokroić w drobną kostkę ( wywar można zamrozić w słoiku, idealnie sprawdzi się do sosu)
Kapustę odcedzić, po czym dodać mięso, borowiki oraz pozostałe przyprawy i koncentrat
Wszystko dobrze ze sobą połączyć, dolać 1/2 szklanki wody i gotować ok 20 minut

Cały garnek bigosu to 900kcal ( spokojnie wystarczy dla 6 osób)